スコットランド、スペイサイドのバッキー漁港から2キロほど内陸にあるインチガワー蒸溜所で作られるシングルモルトウイスキー。
海岸沿いで作られているインチガワーは、舌で知覚する塩分と同じレベルのピリッとした強烈なスパイシーさが特徴です。他社のどの新しい製品でも達することはできない個性派なシングルモルトです。

スパイシーな特徴は、仕込みの過程で２回目の仕込み水を加水の際に通常より熱い温水を加えることでナッツ感を抑えることでもたらされます。また、発酵は短く、蒸留器（ポットスチル）と冷却機をつなぐ急角度のラインアームが重厚感を逃しません。

希少価値の高いインチガワー公式ボトル

インチガワー蒸留所から発売される公式ボトリングは数が少なく、コレクションに加えるには非常に希少価値が高いボトルです。公式ボトルは３種類のみで、「フローラ・アンド・ファウナ」シリーズの一部としてリリースされた14年物、「レア・モルツ・セレクション」シリーズの22年物と27年物から選ぶことができます。

インチガワー蒸留所の公式ボトリングが少ない理由の一つは、ここで生産されるシングルモルトのほとんどがブレンディングに使用されているためです。実際にシングルモルトとして販売されているのは、生産能力約300万リットルのうち、たった1％のみです。

モレイ地方がウイスキー生産地として重要である理由の一つに、原料となる大麦の大産地であることがあげられます。また、東西に多くの大麦加工工場と５つものモルト製造所が集中しています。これにより安定したモルトの供給が可能となり、多くの蒸留所が続々と建設されました。インチガワー蒸留所では、以前は自社のフロアモルトを使用していましたが、現在はバッキーの西30キロのバーグヘッドにあるディアジオ社所有のモルト施設からモルトを調達しています。使用されているモルトはアンピーテッドです。

インチガワー蒸留所の水源

インチガワーの製造に使用されている水は蒸留所のあるバッキーの町の南に位置するメンドゥフヒルズの水源から汲み上げられています。この水源から水を汲み上げているため、インチガワー蒸留所の蒸留酒は「ローワースペースサイドモルト」に分類されます。

インチガワー蒸留所の蒸留器

蒸留器(ポットスチル)の形でもウイスキーの味は変わります。インチガワーは４機のポットスチルを所有しており、全ての「洋梨」の形をしています。非常に広い球形の蓋と背の高い円錐形のネックが付いており、スチルの上部が平らなため、蒸気の進行が緩やかな一般的なスペイサイドスタイルのスチルネックよりも進行が速くなります。それにより、還流の度合いが若干高くなり、味わいのある個性派な飲み口を生み出しています。
2006年ディアジオ社による大規模な改装に着手するため、蒸留所は1年間閉鎖されました。この改装での最も重要な変更点の一つは、酵母を自動的に洗浄に加える「クローズド・イースト・ピッチング・システム」を導入したことでした。この革新により、ウイスキーのスタイルをコントロールできるようになりましたが、一方で「伝統的」ではなくなってしまいました。

インチガワー蒸留所の倉庫としての変わった機能

かなり小規模な蒸留所であるにもかかわらず、インチガワーは非常に印象的な倉庫施設を所有しています。13のダンネージとラック付きの倉庫があり、最大60,000樽を収容することが可能です。蒸留所ではシェリー樽とアメリカンオーク樽を組み合わせて使用していますが、アメリカンオーク樽よりシェリー樽の方が多く使用されています。興味深いことに、これらの倉庫に収容されている蒸留酒の大部分は、実際にはインチガワーのシングルモルトではありません。施設内には多数の他蒸留所の蒸留酒貯蔵庫として機能していますが、これは蒸留所としてはとても珍しいことです。