ファイティング コックはヘブンヒル蒸溜所で製造されているバーボンウイスキー。51.5％のパンチのある高いアルコール度数で、バーボン好きの人や中年世代向けの商品です。
比較的安価ながら値段以上の飲みごたえを楽しめます。元々は6年の熟成年数が記載されていましたが、2015年以降は年数表示がなくなりノンエイジとなりました。
4年未満は年数表示が規定されていますが、規定年数以上に熟成されたウイスキーがブレンドされています。

ファイティング コックは「闘鶏」という意味で、名前のインパクトもありながらユニークな宣伝広告によりアメリカではよく知られている銘柄です。ヘブンヒル蒸溜所ではラベルに描かれている闘鶏のイラストにちなんで、「キッキンチキン（蹴っている鶏）」とも呼ばれています。

ファイティング コックの闘争心

ファイティングコックはアルコール度数50％以上で重厚さが売りの「ワイルドターキー101」の直接的な競合商品として発売されました。ファイティング コックの名の如く競合よりもより安くより良い商品で勝負するため、$20（約2000円）以下で買える比較的安価な価格帯で販売され、ワイルドターキー101（アルコール度数50.5％）よりも1度高い103プルーフ（アルコール度数51.5％）で対抗しています。

ファイティング コックの熟成年数について

ファイティング コックは1970年代にヘブンヒル社によってブランドが設立されました。当初は熟成期間8年として発売されていましたが、数年後に熟成年数が6年に変更され、2015年にはついに年数表示がされなくなれました。
ヘブンヒル蒸溜所はバーボン熟成の将来的な供給への課題に対応するため、6年の熟成期間に縛られないようにラベルから熟成年数の表示をはずしました。現在のファイティング コックは4年近くのブレンドとなっていますが、アルコール度数は今までの強度を保っています。

バーボン業界のノンエイジ傾向について

近年のウイスキー業界では熟成年数を規定しないノンエイジ（NAS）商品が増えてきています。ノンエイジにすることで異なる熟成期間のウイスキーをブレンドできるので、生産数を増やすことができるからです。

ヘブンヒル蒸溜所ではファイティング コック以外にも、主要商品のひとつであるエライジャ・クレイグのスモールバッチ12年のラベルも年数表示を削除したものに変更しています。
ヘブンヒル蒸溜所の商品以外でもベリーオールドバートンやジム・ビームブラックなどがノンエイジとなっており、スコットランドでも同様の傾向が見られています。

ヘヴン・ヒル蒸留所は1935年に設立された、ケンタッキー州バーズタウンの郊外にある、歴史的な蒸留所です。アメリカの蒸留酒のトップ10サプライヤーの一つで、バーボンウイスキーの在庫量は世界第2位を誇ります。

バーズタウンには、9つ（ジムビームやメーカーズマーク、フォアローゼズなど）の蒸留所があり、バーボンのメッカとしても知られています。

多くの蒸留所が集まった背景には、自然に湧き出る純粋な石灰岩や、バーボンの主原料であるトウモロコシ、樽に使われるホワイトオークが豊富に生育していることが挙げられます。また、夏は暑く冬は寒いという気候もバーボン作りに理想的だったためです。

ヘヴン・ヒル独自の技術

ヘヴンヒル蒸溜所で生産されるバーボンの多くは、原料にトウモロコシを78%使用しているのが特徴です。さらに、蒸溜残液の上澄みを仕込み水に25%ほど加える「サワーマッシュ」製法を採用。この製法により糖化条件がよくなり、もろみに酸味が増し、スピリッツ全体の香味がよくなるといわれています。

このプロセスを経てできた原酒はチャコールフィルターによってろ過され、内側を焦がしたアメリカン・ホワイトオークの新樽で熟成。発酵や蒸留と同じく、独自の技術によってボトリングまでが行われます。

ボトラー（瓶詰め業者）向けの樽売りもしており、同社製造の原酒を購入したボトラーたちは、熟成年数やアルコール度数のさまざまなバーボンに仕立て上げ、独自のブランドで販売をしています。